मशरूम के स्वास्थ्य लाभ
मशरूम का उपयोग अक्सर उनकी मांसयुक्त बनावट और स्वाद के कारण शाकाहारी व्यंजनों में किया जाता है। हालाँकि, वे कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं जो उन्हें किसी भी आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाते हैं। यहां मशरूम के कुछ शीर्ष स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:
1. पोषक तत्वों से भरपूर
मशरूम पोषक तत्वों का एक शानदार स्रोत हैं। इनमें कैलोरी कम होती है लेकिन विटामिन और खनिज जैसे विटामिन डी, पोटेशियम और सेलेनियम उच्च मात्रा में होते हैं। इसके अतिरिक्त, ये फाइबर और प्रोटीन का भी अच्छा स्रोत हैं।
2. प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें
मशरूम में बीटा-ग्लूकेन्स होते हैं, जो ऐसे यौगिक हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। वे शरीर में सूजन से लड़ने में भी मदद कर सकते हैं।
3. कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि पॉलीसेकेराइड और बीटा-ग्लूकेन्स जैसे कुछ यौगिकों की उपस्थिति के कारण मशरूम में कैंसर विरोधी गुण हो सकते हैं।
4. हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है
मशरूम में वसा कम और फाइबर अधिक होता है, जो इसे हृदय स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाता है। वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।
व्यंजनों में प्रयुक्त मशरूम के प्रकार
मशरूम के कई अलग-अलग प्रकार उपलब्ध हैं, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और बनावट है। शाकाहारी व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले कुछ मशरूम यहां दिए गए हैं:
1. पोर्टोबेलो मशरूम
पोर्टोबेलो मशरूम अपनी मांसयुक्त बनावट के कारण शाकाहारी व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प हैं। इनका स्वाद थोड़ा मीठा और मिट्टी जैसा होता है और ये ग्रिल करने या भूनने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं।
2. शिइताके मशरूम
शिइताके मशरूम में एक विशिष्ट उमामी स्वाद होता है और अक्सर एशियाई व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। वे विटामिन बी का भी अच्छा स्रोत हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
3. ऑयस्टर मशरूम
ऑयस्टर मशरूम का स्वाद नाजुक होता है और ये स्टर-फ्राई और सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इनमें कैलोरी भी कम होती है और एंटीऑक्सीडेंट भी अधिक होते हैं।
4. बटन मशरूम
बटन मशरूम व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मशरूम है। उनका स्वाद हल्का होता है और वे भूनने या सूप और स्टू में जोड़ने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं।
शानदार शाकाहारी मशरूम रेसिपी
अब जब हमने मशरूम के स्वास्थ्य लाभों और व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के मशरूमों को कवर कर लिया है, तो आइए कुछ शानदार शाकाहारी मशरूम व्यंजनों के बारे में जानें।
1. मशरूम रिसोट्टो
यह मलाईदार मशरूम रिसोट्टो रेसिपी एक उत्तम आरामदायक भोजन है। यह आर्बोरियो चावल, मशरूम, प्याज, लहसुन और परमेसन चीज़ से बनाया गया है। पकवान समृद्ध और स्वादिष्ट है, और मशरूम एक मांसल बनावट जोड़ते हैं।
सामग्री:- 1 कप आर्बोरियो चावल- 4 कपवनस्पति शोरबा - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 1 प्याज, टुकड़ों में - 3 कलियाँ लहसुन, कीमा - 8 औंस मशरूम, कटा हुआ - 1/2 कप कसा हुआ परमेसन चीज़ - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
निर्देश: 1. एक बड़े सॉस पैन में, सब्जी का शोरबा गर्म करें और गर्म रखें। 2. एक अन्य बड़े सॉस पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। 3. प्याज़ और लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें। 4. मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें। 5. आर्बोरियो चावल डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह जैतून के तेल से ढक न जाए। 6. चावल पकने तक लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म सब्जी शोरबा डालें। 7. परमेसन चीज़, नमक और काली मिर्च डालें और पनीर के पिघलने तक हिलाएँ। 8. गर्मागर्म परोसें.
2. मशरूम और पालक के भरवां गोले
ये भरवां गोले एक स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन हैं जो पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। वे जंबो पास्ता शैल, मशरूम, पालक और रिकोटा पनीर से बने होते हैं। पकवान को पूर्णता के साथ पकाया जाता है, और मशरूम एक मांसल बनावट जोड़ते हैं।
सामग्री: - 12 जंबो पास्ता शैल - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल - 8 औंस मशरूम, कटा हुआ - 2 कप ताजा पालक, कटा हुआ - 1 कप रिकोटा पनीर - 1/2 कप कसा हुआ परमेसन पनीर - स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च - 1 कप मारिनारा सॉस
निर्देश: 1. ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें। 2. जंबो पास्ता शेल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं और एक तरफ रख दें। 3. एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। 4. मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें। 5. ताजा पालक डालें और उसके गलने तक भूनें। 6. एक बड़े कटोरे में, रिकोटा चीज़, परमेसन चीज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 7. कटोरे में मशरूम और पालक का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं। 8. जंबो पास्ता के गोले में मिश्रण भरें और उन्हें बेकिंग डिश में रखें। 9. गोले के ऊपर मैरिनारा सॉस डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें। 10. गरमागरम परोसें।
3. मशरूम बर्गर
ये मशरूम बर्गर पारंपरिक बीफ़ बर्गर का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं। वे पोर्टोबेलो मशरूम से बने होते हैं और पूर्णता के लिए ग्रील्ड होते हैं। बर्गर के ऊपर एवोकैडो डाला जाता है और पूरे गेहूं के बन पर परोसा जाता है।
सामग्री: - 4 पोर्टोबेलो मशरूम - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 4 साबुत गेहूं के बन्स - 1 एवोकैडो, कटा हुआ
निर्देश: 1. ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। 2. पोर्टोबेलो मशरूम से डंठल हटा दें और उन पर जैतून का तेल लगाएं। 3. मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें। 4. मशरूम को ग्रिल पर रखें और हर तरफ 5-7 मिनट तक पकाएं. 5. साबुत गेहूं के बन्स को ग्रिल पर टोस्ट करें। 6. ग्रिल्ड मशरूम को बन पर रखें और ऊपर एवोकाडो के स्लाइस रखें। 7. गर्मागर्म परोसें.
निष्कर्ष
ये शानदार शाकाहारी मशरूम व्यंजन निश्चित रूप से सबसे समझदार लोगों को भी प्रभावित करेंगे। चाहे आप अनुभवी शाकाहारी हों या अपने आहार में अधिक मांस रहित भोजन शामिल करना चाहते हों, ये व्यंजन निश्चित रूप से आपको संतुष्ट करेंगे। मशरूम न केवल मांसयुक्त बनावट और स्वाद प्रदान करता है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। तो, अपने स्वाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार हो जाइए और कुछ नए पसंदीदा व्यंजनों की खोज करें जो सभी को पसंद आएंगे।
